Fajitas de cerdo

Receta ↓ Ángela Solar

Prepara unas fajitas de cerdo irresistiblemente jugosas y llenas de sabor. Con una combinación perfecta de cebolla caramelizada, pimientos asados y especias mexicanas, estas fajitas te transportarán directamente a una auténtica taquería.

¡Sorprende a tu familia o amigos con una cena rápida, fácil de preparar y absolutamente deliciosa!

Y lo mejor de todo: estarán listas en menos de 30 minutos.

Los imprescindibles en tu cocina:

Para unas fajitas de cerdo que sean la envidia de cualquier taquería, estos son los ingredientes que tienes que tener a mano:

• Lomo de cerdo – La estrella del plato. Busca una pieza que sea fresca y de calidad, porque de ella depende que tus fajitas sean jugosas y tiernas. ¡Créeme, notarás la diferencia!
• Pimientos de colores – Rojo, verde, amarillo... ¡cuantos más, mejor! Son los que van a darle vida y ese crujiente tan característico a tus fajitas.
• Cebolla – No puede faltar. Una grande y dulce, que al caramelizarla, ¡uff!, crea una combinación de sabores mágica.
• Especias mexicanas – Aquí es donde se pone interesante. Comino, pimentón, chile en polvo... no te cortes, porque son el alma que va a transportar tus sentidos directo a México.
• Tortillas de maíz o trigo – ¿Eres de maíz o de trigo? Elige tu bando, pero que sean de las buenas, de esas que no se rinden al primer enrollado.
• Aceite de oliva – Un buen chorro de un aceite de calidad es el secreto para que todos esos ingredientes se mezclen en la sartén a la perfección.
• Guarniciones y salsas al gusto – Aquí es donde entras tú. ¿Queso, guacamole, salsa picante? Tú decides cómo darle el toque final a tus fajitas para que sean únicas.

Preparación de la carne

Aquí tienes algunos consejos a tener en cuenta para que la preparación de la carne sea todo un éxito:

• 1. Elige el corte adecuado. Para unas fajitas de cerdo jugosas y tiernas, elige un lomo de cerdo de calidad. Asegúrate de que esté fresco y no tenga grumos de grasa. Si no estás seguro de qué corte elegir, pídele a tu carnicero que te recomiende uno.
• 2. Corta la carne en tiras finas. Para que se cocine uniformemente y se mezcle bien con las verduras, corta las tiras lo más finas posible. Un truco es congelarla durante 30 minutos antes de cortarla, lo que hará que sea más fácil de manipular.
• 3. Marinar el alimento. Para darle sabor a la carne, deja que se marine en una mezcla de especias y salsas durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, deja que se marine durante toda la noche para que los sabores se absorban completamente. Una buena mezcla de marinada incluye comino, pimentón, chile en polvo, ajo, y zumo de limón.

¡Preparación de las verduras para unas fajitas de cerdo inolvidables!

Recuerdo cuando descubrí su importancia en las fajitas de cerdo. Fue en un viaje a México, donde tuve la suerte de probar las auténticas fajitas en una pequeña taquería. Desde entonces, he estado obsesionado con recrear ese sabor en casa, y la clave está en su preparación.

Sigue estos sencillos pasos para lograr el acompañamiento vegetal ideal para tus platos mexicanos. ¡Te aseguro que harán que tu plato se eleve a otro nivel!

1. Comienza seleccionando una variedad de pimientos de colores (rojo, verde, amarillo) y una cebolla grande y dulce. La combinación de colores no solo hará que tu plato sea más atractivo visualmente, sino que también aportará diferentes texturas y sabores.
2. Lava las verduras con cuidado y córtalas en tiras finas. Mi truco es usar un cuchillo afilado para que el corte sea más fácil y las verduras se cocinen uniformemente.
3. Calienta un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. El aceite de oliva le dará a las verduras un sabor delicioso y les ayudará a caramelizarse.
4. Agrega las verduras a la sartén y saltea durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. No te olvides de removerlas con frecuencia para evitar que se quemen. Mi abuela siempre decía que "la paciencia es la clave de un buen salteado".

Cocción de las tortillas

Recuerda estos consejos esenciales para conseguir unas tortillas perfectas:

• Selecciona tortillas de calidad. Opta por panes de trigo o maíz recién horneados y de buena calidad. Esto marcará la diferencia en el sabor y textura de tus fajitas.
• Calienta las tortillas de manera uniforme. Utiliza una sartén antiadherente a fuego medio y calienta cada tortilla durante aproximadamente 30 segundos por cada lado. Asegúrate de que estén ligeramente tostadas y flexibles para evitar que se rompan al enrollarlas.
• Mantén las tortillas calientes mientras preparas el resto. Envuelve las calientes en un paño limpio y suave y colócalas en un recipiente cerrado para mantener su temperatura y textura mientras preparas el resto de los ingredientes.