Fajitas vegetales (con berenjena)

Receta ↓ Ángela Solar

Las fajitas vegetales con berenjena son una explosión de sabores, con una mezcla perfecta de ingredientes picantes, ácidos y dulces. Realzadas con una salsa casera de tomate y cilantro, estas fajitas están cargadas de nutrientes y sabor.

La berenjena aporta una textura suave y melosa que combina a la perfección con las verduras salteadas y las tortillas de trigo.

¡Si estás buscando una receta saludable, deliciosa y fácil de preparar, estas fajitas vegetales con berenjena son la opción perfecta para ti!

Los imprescindibles de tu cocina

Para que estas fajitas vegetales te queden de rechupete, necesitarás una selección de vegetales que son puro amor para el paladar.

• Verduras - No te conformes con cualquier una, busca aquellas que se sientan firmes al tacto y cuya piel brille como si fueran joyas de la huerta. Su textura será un regalo en cada bocado, son el alma de nuestras comidas.
• Cebolla y pimientos - La cebolla será la dulce compañía que necesitas, y los pimientos, ¡ah, los pimientos! Elige rojos, verdes, amarillos, los que más te gusten, porque van a poner ese crujido festivo en tu plato.
• Especias - Aquí es donde la magia comienza. Una pizca de comino, el pimentón que nunca falte y, si te atreves, un toquecito de cayena para que el sabor baile en tu lengua. Si no te va el picante, no pasa nada, ajusta a tu gusto.
• Salsa casera - Si nunca has hecho una salsa de tomate en casa, este es el momento. Tritura esos tomates, pica el ajo con amor y no escatimes en cilantro fresco. Esta salsa será el complemento perfecto para tus platos.

Pasos previos a la preparación

Para garantizar el éxito de tus fajitas vegetales con berenjena, considera los siguientes consejos esenciales antes de comenzar la preparación:

1. Limpieza y corte de las verduras: Limpia meticulosamente la berenjena, la cebolla, y los pimientos, eliminando cualquier rastro de suciedad. Corta en tiras uniformes la verdura morada, la cebolla en rodajas finas y translúcidas, y los pimientos en tiras del mismo grosor para asegurar una cocción uniforme y un aspecto agradable.
2. Preparación de la salsa y las especias: Mezcla armónicamente las especias (comino, pimentón, y cayena) en un pequeño tazón para despertar los aromas. En un recipiente aparte, prepara la salsa hecha en casa con tomate y cilantro, siguiendo las indicaciones proporcionadas, para envolver tus tortillas en un abrazo de gusto.

Salteado de las verduras

¡Demos vida a esas verduras! El salteado es clave en la preparación de nuestras vegetales con berenjena. Sigue estos pasos al pie de la letra y verás cómo tus verduras se convierten en la estrella del plato:

1. Empezamos por dorar la berenjena en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, o hasta que esté dorada y tierna. ¡Recuerda moverla de vez en cuando para que se cocine uniformemente!
2. Ahora es el turno de la cebolla y los pimientos. Agrégalos a la sartén y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados. ¡El dulce de la cebolla y el crujiente de los pimientos serán la combinación perfecta para nuestras fajitas!
3. Por último, añade las especias y la salsa a la sartén y mezcla bien. Cocina durante unos minutos más, o hasta que la salsa se haya reducido y las verduras estén bien cubiertas. ¡Estás a punto de disfrutar de un salteado de verduras delicioso y lleno de sabor!
4. ¡TIP! Si quieres darle un toque extra de sabor a tus fajitas, puedes añadir un poco de cilantro fresco picado al salteado de verduras antes de servir.

Montaje de las fajitas

¡Es hora de darle forma a tus deliciosos vegetales con berenjena! Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un plato perfectamente presentado.

1. Calienta las tortillas de trigo en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.
2. Coloca una generosa porción del salteado de verduras en el centro de cada tortilla.
3. Agrega guarniciones opcionales como aguacate, cilantro o queso, según tus preferencias.
4. Dobla las tortillas por la mitad, asegurándote de que los ingredientes queden bien encerrados dentro.

¡Y listo! Ya tienes unas vegetales con berenjena que harán las delicias de todos en la mesa.