Fajitas de calabacín

Receta ↓ Ángela Solar

Estas fajitas de calabacín son una explosión de sabores. Hechas con calabacín salteado hasta que esté tiernamente caramelizado, cebolla crujiente, pimiento dulce y una salsa picante casera que pica justo como debe, estas fajitas son una opción vegetariana perfecta para cualquier comida. Cada bocado es una fiesta en tu boca.

Ingredientes esenciales

Para que tus fajitas de calabacín sean un éxito rotundo, aquí tienes la lista de ingredientes que no pueden faltar:

• Calabacines frescos - Busca aquellos que tengan la piel brillante y firme al tacto, serán la base de nuestras fajitas.
• Cebolla y pimientos - Prefiero los pimientos rojos por su dulzura, pero siéntete libre de experimentar con los verdes o amarillos. La cebolla, que sea blanca y crujiente.
• Especias - Un buen pimentón, comino y una pizca de cayena para darle ese toque picante que tanto nos gusta. Si no eres fan del picante, ajusta a tu gusto.
• Guarniciones - Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación. ¿Qué tal un poco de guacamole casero o unas rodajas de lima para exprimir por encima?

Con estos ingredientes, ya tienes más que medio camino andado para disfrutar de unas fajitas que te transportarán directamente a México.

¡Prepara tus ingredientes con alegría!

¡Vamos allá! Es el momento de darle vida a esos ingredientes. Comienza por él, sumérgelo en agua fresca y límpialo con entusiasmo. Al cortarlo en tiras, imagina la textura perfecta que aportarán a tus platillos. ¿Y las verduras? Córtalas en juliana con precisión, pensando en el crujido que resonará en cada mordisco. Recuerda, el tamaño de los trozos lo pones tú, así que hazlo a tu gusto. ¡La cocina es diversión!

• Calabacín – Tras lavarlo, córtalo con cariño en tiras no demasiado gruesas para que se cocinen de maravilla y absorban cada nota de sabor.
• Verduras – Al cortar la cebolla y los pimientos, piensa en la explosión de colores que añadirán a tu plato. Si te atreves con el ajo, pícalo y déjate llevar por su aroma embriagador.

Cocción de las fajitas

¡Vamos a darle vida a estas deliciosas de calabacín! Primero, cocina en una plancha hasta que esté dorado y tiernamente caramelizado. Recuerdo cuando descubrí esta técnica, ¡fue un cambio radical en mi cocina vegetariana! Luego, saltea las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes y llenas de sabor. No tengas miedo de experimentar con especias o añadir tus verduras favoritas, ¡el secreto está en encontrar la combinación perfecta para tu paladar!

Montaje de las fajitas

Ya tenemos todos los ingredientes listos para crear unas fajitas de calabacín espectaculares. ¡Sigue estos pasos y verás qué fácil es montarlas!

1. Prepara la tortilla

Coloca una tortilla en una superficie plana y caliente, como una sartén antiadherente a fuego medio. Esto asegurará que nuestro plato quede perfectamente caliente y flexible.

2. Distribuye los ingredientes principales

Con una cuchara, extiende uniformemente el salteado y las verduras en el centro de la tortilla, dejando unos 2 cm libres en los bordes. Recuerdo cuando preparaba fajitas por primera vez, solía poner demasiados y se desarmaban al enrollarlas. ¡Menos es más!

3. Agrega la guarnición

Ahora, es el momento de darle tu toque personal a las fajitas. Añade tu guarnición favorita, como cilantro fresco, aguacate o queso rallado. Mi combinación secreta es una pizca de cilantro y unas rodajas de lima para exprimir encima. No olvides presionar suavemente los ingredientes para que se adhieran a la tortilla.

4. Enrolla con cuidado

Con cuidado, enrolla la tortilla sobre sí misma, asegurándote de que queden bien adentro y que la fajita mantenga su forma. Si lo haces correctamente, serán más fáciles de comer y no se desharán.

5. Repite el proceso

Repite el proceso con las demás tortillas y ¡listo! Disfruta de tus deliciosas de calabacín.