Fajitas de pollo con pimiento

Receta ↓ Ángela Solar

Estas fajitas de pollo con pimientos son una delicia, jugosas y llenas de sabor! Con una mezcla de especias y una textura crujiente, estas fajitas son una explosión de sabores en tu boca. ¡Prepararlas es facilísimo y quedarán perfectas para cualquier ocasión!

Ingredientes esenciales

Para que estas fajitas de pollo con pimiento te queden para chuparse los dedos, aquí te detallo lo que vas a necesitar:

• Pollo - Yo suelo usar pechugas porque quedan más jugosas, pero siéntete libre de usar muslos si prefieres algo más sabroso. Corta en tiras finas para que se cocinen rápido y absorban mejor la salsa. Un truco que aprendí es marinarlas un poco con zumo de lima antes de cocinarlas, ¡marca la diferencia!
• Pimientos - Rojos y verdes para darle color y un toque crujiente a tus fajitas. Lávalos, quítales las semillas y córtalos en tiras no muy gruesas. A mí me gusta asarlos un poco antes de saltearlos, les da un sabor ahumado irresistible.
• Cebolla - Una grande, cortada en juliana, será la compañera perfecta de tus y pollo, aportando ese saborcillo dulce que tanto nos gusta. No la cocines demasiado, que mantenga su textura.
• Especias - No hay reglas aquí, pero una combinación de comino, pimentón, chile en polvo y sal son imprescindibles para el auténtico sabor mexicano. Si te va lo picante, no te cortes con el chile. Y si tienes, añade un toque de orégano seco, es el secreto de mi abuela.
• Tortillas de trigo - Personalmente, prefiero las de maíz, pero las de trigo son más flexibles y fáciles de enrollar. Caliéntalas antes de montarlas para que estén tiernas. Si tienes una sartén de hierro, úsala para calentarlas, les da un toque especial.
• Un buen chorro de aceite de oliva para saltear todos los ingredientes y lograr ese doradito apetecible. Elige un aceite de oliva virgen extra para más sabor.
• Lima y cilantro - Para darle el toque final, un chorrito de lima y cilantro fresco picado sobre ellas calientes. ¡Y a disfrutar! Estos dos ingredientes son el alma de la fiesta en cualquier plato mexicano.

Preparando los protagonistas de tus fajitas

¡Aquí tienes el secreto para unas fajitas que serán la envidia de todos! Atento a cómo preparar los ingredientes:

1. Pollo - Imagínate esas pechugas transformándose en tiras finas y jugosas. Dale un giro personal y marínalas con un poco de zumo de limón y ajo picado; verás cómo se potencia el sabor y te ganas los elogios de tus comensales.
2. Pimientos - Rojos para la pasión, verdes para la frescura, amarillos para la alegría. Córtalos en tiras y, si te apetece experimentar, ásalos ligeramente para conseguir una textura que crujirá en cada bocado. Siempre recibo aplausos cuando sirvo mis especialidades.
3. Salsa para ellas - Este es el momento de brillar con tus especias preferidas. ¿Has probado alguna vez a añadir un toque de cacao en polvo? Te sorprenderá el toque distintivo que le da a la salsa. ¡Anímate a probar y encuentra tu combinación ganadora!

La magia en la cocina: Cocción del pollo y los pimientos

Ahora llega el momento clave donde todo cobra sentido, el salteado del pollo y los pimientos. Imagina el sartén caliente, el chisporroteo al añadir los ingredientes y ese aroma que se apodera de tu cocina. ¡Vamos allá!

1. Salteado perfecto - Calienta un buen chorro de aceite de oliva en la sartén y cuando esté listo, añade las tiras de pollo. No tengas miedo de que se doren; es ahí donde se encierra el sabor. Una vez que estén doraditas y suculentas, aparta el pollo y en esa misma sartén, añade los pimientos. Busca ese punto crujiente que los hace irresistibles.
2. Unión de sabores - Es el momento de reintroducirlo a la sartén junto con los pimientos y verter la salsa elaborada con tanto cuidado. Baja el fuego y deja que todos los sabores se fusionen lentamente. Este paso es crucial, ya que aquí es donde la salsa se espesa y cada tira de pollo se impregna con ese sabor intenso y característico.

Montaje de las fajitas

Paso a paso para montar tus fajitas

1. Calienta las tortillas de trigo en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos segundos por cada lado, o en el microondas durante 15-20 segundos. Esto hará que sean más flexibles y fáciles de manipular.
2. Coloca una generosa cantidad de pollo y verduras cocidas en el centro de cada tortilla, dejando espacio en los bordes para doblar fácilmente.
3. Agrega los extras deseados, como cebolla picada, cilantro fresco, o un chorrito de lima para darle un toque de frescura y sabor.
4. Dobla las tortillas por la mitad, formando un semi-círculo, y presiona suavemente los bordes para sellarlos y evitar que los ingredientes se salgan.
5. Sirve tus calientes y disfrútalas solas o acompañadas de una ensalada fresca y una salsa casera.