Fajitas de merluza

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu mesa con las fajitas de merluza! Rápidas, sencillas y rebosantes de sabor marino con un excitante toque mexicano. En solo unos minutos, sorprende a todos con un plato lleno de color y nutrición.

Adoro cómo la merluza, suave y jugosa, se entrelaza con los pimientos y la cebolla, creando una sinfonía de texturas y sabores. Es, sin duda, la estrella de mis cenas.

Completa este festín con un guacamole fresco y casero, o si lo prefieres, opta por el sabor tradicional de un guiso de lentejas que nunca falla. Y para cerrar con broche de oro, nada como una tarta mousse de chocolate que es puro placer.

Ingredientes esenciales para tus fajitas de merluza

Para que tus fajitas sean un éxito rotundo, aquí tienes la lista de ingredientes que no pueden faltar:

• Merluza - Busca filetes frescos y jugosos, preferiblemente de pescadería, donde puedas elegir las piezas más apetecibles. Si vas con el tiempo justo, los filetes congelados también sirven, ¡pero asegúrate de descongelarlos bien antes de cocinar!
• Pimientos - Rojos y verdes para darle ese toque de color y sabor vibrante. Cortados en tiras finas, se caramelizan a la perfección.
• Cebolla - Una cebolla morada aportará una dulzura y una textura crujiente que contrasta de maravilla con la suavidad de ella.
• Especias - No escatimes en especias como el comino, el pimentón y un poco de chile en polvo si te atreves con el picante. Son el alma que despertará todos tus sentidos.
• Tortillas de maíz o harina - Caliéntalas un poco antes de servir para que estén flexibles y puedan envolver todos los ingredientes con amor.
• Salsas - Ya sea un guacamole cremoso o un pico de gallo fresco, elige tu favorita para darle el toque final a tus platos.

Pasos previos a la preparación

Antes de comenzar a cocinarlas, hay algunos pasos importantes que debes seguir para asegurarte de que todo esté listo para la preparación. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar los ingredientes de forma perfecta!

• Limpia la merluza, quitando las espinas y cortándola en tiras finas. Asegúrate de que las piezas sean uniformes para que se cocinen de forma homogénea.
• Prepara las verduras y especias, cortando los vegetales y condimentos en juliana y mezclando los aliños en un bol. Ahorrarás tiempo y podrás concentrarte en cocinar el pescado y las verduras.

Recuerda que una buena preparación es clave para obtener un plato delicioso. ¡No te saltes estos pasos y disfruta de unas fajitas de merluza perfectas!

Cocción de la merluza

Para comenzar, marina la merluza con una mezcla de especias que incluya comino, pimentón y un toque de chile en polvo si te gusta el picante. Deja que se empape de los sabores durante unos minutos, lo que ayudará a realzar su sabor natural.

A continuación, calienta una sartén o una plancha a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite y coloca las tiras marinadas en la sartén. Cocina la merluza durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera y tierna y jugosa por dentro. Ten cuidado de no sobrecocinarla, ya que esto puede hacer que se vuelva seca y correosa.

Para lograr la textura ideal, prueba a presionar suavemente con una espátula mientras la cocinas. Si se desplaza fácilmente y no se pega a la sartén, está lista para darle la vuelta. Recuerda que la cocción continuará incluso después de retirarla del fuego, así que no dudes en sacarla un poco antes de que esté completamente cocida.

Preparación de las verduras

Descubre cómo preparar las verduras para tus fajitas de merluza con estos consejos:

1. Pela y pica la cebolla en juliana. Al cortar en tiras finas y uniformes, se cocinará rápidamente y se mezclará perfectamente con el resto de ingredientes. Además, la cebolla caramelizada aportará un toque dulce y crujiente a tus platos.
2. Lava y corta los pimientos en tiras finas, idealmente del mismo tamaño que la cebolla. Esto permitirá que se cocinen de manera uniforme y se integren bien en ellas. Los pimientos aportarán color, sabor y textura a tu plato.
3. Pela y pica los dientes de ajo. El ajo fresco añade sabor y aroma a las verduras. Si lo prefieres, puedes utilizar ajo en polvo, pero el ajo fresco siempre dará un toque extra de sabor. Recuerda que el ajo se cocina rápidamente, así que añádelo al final para evitar que se queme.

Montaje de las fajitas

¡Es hora de montar tus deliciosas fajitas de merluza! Recuerdo la primera vez que probé fajitas en un restaurante mexicano, ¡fue amor a primera mordida! Desde entonces, he estado obsesionada con recrear ese sabor en casa.

Para empezar, calienta tus tortillas de maíz o harina. Puedes hacerlo en una sartén sin aceite durante unos segundos por cada lado, o en el microondas entre dos platos durante 20-30 segundos. Esto hará que las tortillas estén más flexibles y se mantengan juntas al rellenarlas.

A continuación, rellena cada tortilla con la cocida, las verduras y las salsas al gusto. Mi combinación favorita es cebolla caramelizada, pimientos asados y una salsa cremosa de aguacate. Pero ¡no te limites a eso! Experimenta con diferentes ingredientes y encuentra tu propia combinación perfecta.

Para enrollar las fajitas, dobla los extremos de la tortilla hacia adentro y luego enrolla la tortilla sobre sí misma. Si lo prefieres, también puedes usar un palillo para mantenerlas juntas. Una vez que hayas rellenado, ¡es hora de disfrutar! Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar queso rallado o cilantro fresco antes de enrollarlas. ¡Buen provecho!