Fajitas con guacamole

Receta ↓ Ángela Solar

Estas fajitas con guacamole son una fiesta de sabores, jugosas y llenas de texturas deliciosas como la seda. Hechas con ingredientes frescos y naturales, estas fajitas son una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Perfectas para una cena rápida o una fiesta con amigos!

Los imprescindibles de la cocina

Para que estas con guacamole sean una explosión de sabor, es esencial elegir ingredientes que destaquen por su frescura y calidad suprema.

• Carne – Opta por cortes de ternera, pollo o cerdo que sean tiernos y jugosos. Personalmente, recomiendo la ternera por su sabor intenso y textura suculenta. Si puedes, elige de origen local, su frescura es incomparable.
• Verduras – Los pimientos multicolores, la cebolla y los tomates deben ser firmes al tacto y rebosantes de color. Las verduras recién cosechadas son clave para lograr el crujiente perfecto en tus platos.
• Aguacates – El corazón del guacamole. Selecciona aguacates que estén en su punto justo de madurez, esos que ceden ligeramente bajo tus dedos; ni muy duros, ni muy pasados.
• Cilantro y lima – No escatimes en estos dos ingredientes, ya que son el alma que refrescará y perfumará tu guacamole, llevándolo a la cima del sabor.
• Especias – Un buen comino, pimentón dulce y una chispa de chile en polvo son el trío ganador para ese auténtico toque mexicano. Te animo a experimentar con las cantidades hasta encontrar tu combinación perfecta.
• Tortillas – Ya prefieras las de maíz o las de harina, asegúrate de que sean lo suficientemente flexibles y resistentes para contener el festín que vas a preparar. Las tortillas caseras son un plus que tus comensales agradecerán.

Manos a la obra con los ingredientes

Preparar los ingredientes es esencial para que nuestras fajitas sean un éxito rotundo. Déjame contarte cómo me gusta hacerlo.

• Carne y verduras – Corta la carne en tiras no demasiado gruesas, buscando esa textura tierna que se deshace en la boca. Haz lo mismo con ellas, que deben quedar al dente, crujientes y llenas de vida. Para el marinado, yo uso una mezcla de aceite de oliva virgen extra, comino recién molido, pimentón de la Vera y una pizca de chile que despierta los sentidos. Deja que la carne y las verduras se empapen de estos aromas; te prometo que el resultado es espectacular.
• El alma del guacamole – Escoge aguacates que se sientan suaves bajo tus dedos, esos que prometen una textura cremosa y un sabor intenso. Parte los aguacates por la mitad con cuidado, retira el hueso y saca su corazón verde con una cuchara. Aplástalos con cariño en un bol, buscando esa consistencia perfecta. Añade cilantro fresco picado, un chorro generoso de zumo de lima, sal al gusto y, si te atreves, un poco de cebolla y tomate picados para darle un toque fresco y picante. No hay nada como un guacamole hecho en casa, y te animo a que lo personalices a tu manera.

Cocción de las fajitas

¿Recuerdas cuando preparábamos fajitas en casa de mi abuela? El olor de la sazón y las verduras salteándose era simplemente irresistible. En esta sección, te voy a contar mi forma favorita de cocinar las fajitas, para que puedas disfrutar de este delicioso plato en casa.

Empezaremos salteando la carne y las verduras. Si tienes una sartén grande o una plancha, ¡perfecto! Si no, no te preocupes, puedes usar una sartén normal. Lo importante es que queden bien cocidas y llenas de sabor las verduras. Suelo sazonar con comino, pimentón y un toque de chile en polvo, pero no dudes en experimentar con tus especias favoritas.

Una vez que estén listas las verduras, es hora de calentar las tortillas. Puedes hacerlo en una sartén, en el microondas o incluso en la misma plancha donde has cocinado los vegetales y otros ingredientes. Solo asegúrate de que las tortillas estén bien calientes y flexibles antes de rellenarlas.

Y ahí lo tienes, ¡tus fajitas están listas para servir! No olvides añadir un poco de guacamole y cilantro fresco por encima, para darle un toque extra de sabor. ¡Buen provecho!

Montaje y presentación

Ahora que tienes todos los ingredientes preparados, es hora de montar tus fajitas y presentarlas de manera atractiva. Aquí te dejamos algunos consejos para lograrlo.

1. No apelmazar los ingredientes: Para que tus fajitas sean lo más jugosas y sabrosas posibles, es importante no apelmazar demasiado los ingredientes al rellenar las tortillas. De esta forma, cada bocado tendrá una mezcla perfecta de carne, verduras y guacamole.
2. Acompañar con ensalada y arroz: Una buena forma de equilibrar el plato es acompañar las fajitas con una ensalada fresca y un poco de arroz blanco o negro. Esto añade textura y sabor, y también ayuda a completar el menú.
3. Decorar el plato: Para darle un toque especial a la presentación, puedes decorar el plato con unas rodajas de lima, un poco de cilantro fresco y unas tiras de pimiento rojo. Esto no solo hace que el plato luzca más atractivo, sino que también añade un sabor fresco y picante.